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Pichones de Tierra de Campos



PICHONES DE TIERRA DE CAMPOS

      Ingredientes para  4 personas:

      8  Pichones
      1  cebolla
      1  vaso de vino blanco
      1  cucharada de vinagre
      4  dientes de ajo, laurel, sal y guindilla

Una vez  limpios y  flameados los pichones, se colocan en una cazuela y se rehogan, cuando están dorados se echa la cebolla picada, seguidamente se añaden los ajos picados, el vino blanco y una cucharada de vinagre.
Se cubren  con caldo  o  agua, se sazonan de sal,  guindilla y hojas de laurel, se dejan cocer hasta que estén tiernos y se sirven con su jugo.
Los  pichones  por su naturaleza hay que hacerles simples, pues ya tiene su propia carne mucha riqueza en sabor.

Mesón El Labrador
 Castroverde de Campos



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