.

Pulpo a la sanabresa






PULPO  A  LA  SANABRESA

INGREDIENTES:
   2 kg de pulpo
   6 patatas
   ¼ litro de aceite de oliva
   4 dientes de ajo
   2 cucharadas de pimentón (dulce o picante)
   Sal gruesa

PREPARACIÓN:
Limpiar y lavar bien el pulpo. Golpearlo con un mazo para que se ablande. Poner una cazuela al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir, introducir el pulpo y levantarlo tres veces, volviéndolo a sumergir. Dejar cocer durante 35 minutos, incorporamos las patatas troceadas y dejamos cocer 10 minutos más, cuidando que las patatas no se deshagan.  Dejar en reposo unos 15 minutos más. Cuando se vaya a servir sacarlo de la cazuela y cortarlo con las tijeras en trozos no muy gruesos, añadir las patatas cocidas. Sazonar con sal y aceite y espolvorear con el pimentón.
NOTA: Comer caliente  o templado, pero nunca frío, pues perdería gran parte del sabor.


Fotografía     Reportajes     Actualidad     Gastronomía