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Farinatos de La Puebla


FARINATOS DE LA PUEBLA 
 
INGREDIENTES. (las cantidades dependen de los comensales)

Media  Gallina,
250 grs. De carne de castrón
200 grs.  De carne de cerdo (espinazo, jamón, tocino, oreja)                                                           
1    hogaza de pan de dos días.
 Pimentón dulce y picante,  ajo, comino al gusto, y sal

ELABORACIÓN:

 Se cuecen juntas todas las carnes una y vez terminado el proceso de cocción se desmigan muy bien, con cuidado de no dejar huesos. Se echa agua de la cocción anterior en una cazuela, se le añade un majao con el pimentón, el ajo y el comino y se remueve bien, se le va añadiendo el pan de hogaza ya cortado en finas laminas y el agua de manera que quede una masa espesa, cuando veamos que la mezcla de pan y caldo esté a nuestro gusto añadimos la carne desmigada y lo mezclamos. Se pueden presentar en una cazuela de barro con unas rebanadas de pan tostado.

Restaurante Padornelo.
Padornelo de Sanabria.



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