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Garbanzos Padornelo


GARBANZOS   PADORNELO                           

INGREDIENTES:  Para 4 personas:
500 g. de garbanzos de Fuentesaúco
200 g. de boletus edulis  frescos
1 loncha gruesa de jamón ibérico
1 cebolla, 1 pimiento rojo y  perejil
3 cucharadas de aceite de oliva


ELABORACIÓN:
Poner los garbanzos en remojo la noche antes, cambiar el agua y lavar.  Cocer, y una vez cocidos reservar.
Cortar el pimiento y  la cebolla en daditos pequeños y sofreír hasta que quede transparente. Añadir el jamón y las setas para que se hagan a la vez, una vez bien hechos añadir los garbanzos y sofreír un poco junto a los demás ingredientes.
Por último añadir, un poco del caldo de cocción de los garbanzos y dejar hervir a fuego lento.

PRESENTACIÓN:
Presentar en cuenco con bastante fondo, añadir unas tiras de jamón ibérico previamente frito y unas ramitas de perejil.

Restaurante Padornelo. 
Padornelo de Sanabia.  




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