GARBANZOS PADORNELO
INGREDIENTES: Para 4 personas:
500 g. de garbanzos de Fuentesaúco
200 g. de boletus edulis frescos
1 loncha gruesa de jamón ibérico
1 cebolla, 1 pimiento rojo y perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Poner los garbanzos en remojo la noche antes, cambiar el agua y lavar. Cocer, y una vez cocidos reservar.
Cortar el pimiento y la cebolla en daditos pequeños y sofreír hasta que quede transparente. Añadir el jamón y las setas para que se hagan a la vez, una vez bien hechos añadir los garbanzos y sofreír un poco junto a los demás ingredientes.
Por último añadir, un poco del caldo de cocción de los garbanzos y dejar hervir a fuego lento.
PRESENTACIÓN:
Presentar en cuenco con bastante fondo, añadir unas tiras de jamón ibérico previamente frito y unas ramitas de perejil.
Restaurante Padornelo.
Padornelo de Sanabia.
